《人生一串》即将回归?初夏夜街边的烧烤摊,才是中国人的深夜食堂pp

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原标题:《人生一串》即将回归?初夏夜街边的烧烤摊,才是中国人的深夜食堂

街边的烧烤出摊了,你就知道,是夏天来了。

都说夏天是“苦夏”,因为燥热烦闷的天气,让人很难有胃口吃东西,夜幕降临,终于有微风吹来,路上的人也三三两两,跟着小伙伴走向夏天的胜地--烧烤小摊

街头巷尾,红亮的炭火就是夏天最好的指路明灯,廉价的桌子,不怎么干净,随意的摆放着,渐渐涌来的吃串儿的人,才是夏夜的正确打开方式。

在960万平方公里上,烧烤就更是五花八门了。

每个地方的烧烤都有浓郁的特色,真的像人生一样,形形色色。

01

烧烤圣地,大东北

“大绿棒子小烧烤,一世兄弟跑不了”东北绝对是烧烤的圣地,不管是天上飞的还是地上跑的,都能拿来烤一烤,一到夏天,不管白天这里是卖什么,晚上的时候,一定可以支起红色的棚子,卖起烧烤。

如果你是第一次去东北烧烤店,估计一页烤串的菜单就能让你看懵,这烤的都是啥?

心管,心管就是动物心室连出的主动脉输血管儿,串成串儿或者是放在锡纸上,烤的时候不加任何调料,只等烤熟在配上秘制的小蘸料,脆嫩又有嚼劲儿的口感让你爱不释口~

(偷偷科普一下,心管在我们吃火锅涮菜的时候,也叫黄喉)

干巴瘦,这应该是不爱吃肥肉星人的福音,纯瘦肉的串,先风干,在烤制,吃起来更像牛肉干,口感扎实又有嚼劲~

实蛋,这是一种不分蛋清和蛋黄的蛋,是那些受精但是未孵化的蛋,烤制的时候,将实蛋数切成半,串在签子上,烤制外皮气泡干巴时刷上酱料,再撒上芝麻椒和孜然外干里嫩,弹滑可口,是只有在东北,才有的味道。

02

街头巷尾的新疆羊肉串

一说新疆,很多人一下就想到肉串儿,羊肉串风靡全国,也只有在新疆最正宗,新疆人吃羊肉串讲究原汁原味,加上当地的羊肉也是鲜嫩多汁。

正宗的新疆羊肉串香儿不膻,油而不腻,最具代表性的应该是就分量超足的红柳木羊肉串儿了!

生长在戈壁摊中的红柳木,生命力顽强,枝干茁壮并带有独特的香味,可以很好的除去羊肉的膻味。

新鲜的羊羔肉,用调料简单腌制过,穿在削尖的红柳枝条上,经过木炭的烧烤,红柳木带有独特香味的黄色汁液一点一点都渗了出来,渗入肉中,中和了羊肉的膻味,并在肉香中增添了淡淡的木香~

红柳木羊肉串要比一般的羊肉串大很多,这种树枝+大块儿肉应该是烧烤最初样子吧!

03

西昌火盆烧烤必须要有姓名

四川的大凉山脚下,人们热衷的火盆烧烤,七八年前还只被当为夜宵的食物,如今早已成为正式的晚餐。

《人生一串》带火的凉山小猪肉,小果儿至今不知道是什么味道,但还记得片中的小哥说,“人在外面,除了我妈,最想的就是它”

只选用凉山里正宗的小猪,小米辣、盐、油腌制好,光是这个画面,估计就让很多人浮想联翩了。

然后用一个很宽的竹签串上,在火盆上慢慢的烤,带皮的小猪肉的表面金黄酥脆,里面鲜嫩多汁~

这样的火盆烧烤最大的乐趣还在于一切都是自己动手,虽然我知道你很想拍照发朋友圈,但当你一股脑的把食物都放上去的时候,又来不及翻面,食物可不给你面子,很容易就会糊掉!

04

湛江生蚝配蒜蓉,绝了

靠山吃山,靠海吃海,烧烤业也不例外,在海边人的烤架上,海鲜才是主咖,什么扇贝、螃蟹,统统丢到烤架上去。

三面环海的湛江盛产优质的生蚝这里的夜晚吃烤生蚝是标配。

这里的生蚝个不大,但是肉足够肥,再配上它的灵魂伴侣蒜蓉,在通红的炭火上被烤的咕嘟咕嘟的冒着泡,这样的诱惑,怕是没有几个人忍得住。

【以下是连环暴击】

湛江的本地人吃蚝还热衷于不掀盖子,直接烤烤好之后,掀开盖子先喝一口鲜掉舌头的汁水,在配上酱油和芥末的蘸料,要的就是这个味儿!

之前翻拍日本的《深夜食堂》收视惨淡,它太不接地气了。

烧烤,才是中国人真正的深夜食堂。

这看似简单的烧烤,却无处不体现着中国人对美食的执着,不亚于米其林大厨的那颗心~

云南建水的烤豆腐,要等上一天;红柳木的羊肉串儿,只能用红柳木;昭通的小串也只能用三岁的小牛;西昌的火盆烧烤也只能用散养的凉山跑山猪。

很多年后,你怀念的不止是烧烤的味道,还有那个在夏天的微风里,陪你吃烧烤的人。

正如那句,“最好吃的烧烤,就在你家楼下。”

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